Arrolladitos de tocino y queso

Los bocaditos o entremeses siempre caen bien en una reunión, pero a veces no sabemos que ofrecer, se nos acaban las ideas y presentar siempre lo mismo es un circulo vicioso de monotonía. Sorprende a tus invitados con estos deliciosos bocaditos, éxito asegurado y más fáciles, imposible.

INGREDIENTES:

• Pan de molde cortado a lo largo y sin corteza
• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de queso edam o gouda
• 200 gr. de tocino ahumado en láminas

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan de molde en rectángulos de 5 x 7 cm. y untamos cada trozo con un poco de mantequilla.

Cortamos el queso en bastones de 5 x 0.5 cm. y colocamos un bastón en cada trozo de pan por el lado más angosto. Enrollamos apretando.

Cubrimos con una tajada de tocino enrollando cada pieza de pan, de tal forma que quede como un cilindro, igual que en la imagen, asegurándolos con un palillo de dientes.

Acomodamos en una lata para horno y llevamos a hornear a temperatura alta (400ºF - 200ºC) hasta que doren, unos 8 a 10 min. y servir caliente.

Podemos preparar los rollitos el día anterior y refrigerar en recipiente tapado, dorándolos antes de servir.

Sandwich de pejerrey

El pejerrey es un pez que habita en las costas de Perú y Chile. Aunque hay muchas variedades en el mundo, el nuestro es particularmente pequeño, llegando a medir entre 7 y 12 cm, y el cual nos ha dado la oportunidad de prepararlo de diversas formas, como el famoso tiradito, o incluso en cebiches y arrebozado. En esta ocasión presento a este digno representante de nuestro mar inmerso en un delicioso sandwich, cobijado con nuestra zarza criolla y enriquecido con perejil picado. Sandwich ideal para una tarde de lonche o un desayuno suculento. Y para negocio, ni hablar.

INGREDIENTES:

• 02 panes frances
• 06 pejerreyes limpios y sin espinas
• 01 huevo
• 02 cdas. de harina
• 01 cda. de queso parmesano
• 01 cda. de agua
• perejil picado
• zarza criolla
• sal
• aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos los pejerreyes retirándoles con cuidado la cabeza, cola y espinas. Es probable que en los mercados lo podamos encontrar ya limpio.

Mezclamos bien el huevo, el agua y harina. Podemos hacerlo en la licuadora. Añadimos el perejil picado y el queso parmesano y una pizca de sal. Debe quedar una preparación cremosa pero no espesa. En caso de quedar aguada agregamos un poco más de harina, hasta que quede en la consistencia deseada.

Pasamos cada pejerrey por esta preparación cuidando que este bien cubierto y freir en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado y quede crocante.

Colocamos en un pan una hoja de lechuga, acomodamos el pejerrey y agregamos la zarza criolla.